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申请/专利权人：上海食未生物科技有限公司
申请日：2022-02-28
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN114622296B
主分类号：D01F4/00
分类号：D01F4/00;D01F9/00;D01F8/18;C12N5/077;C12N5/071
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.25#授权;2022.07.01#实质审查的生效;2022.06.14#公开
摘要：本发明涉及生物材料和食品领域，特别是涉及一种连续化制备细胞培养肉可食用纤维支架的方法，所述方法为采用湿法纺丝法制备细胞培养肉可食用纤维支架，所述湿法纺丝包括以下步骤：1纺丝液的配制；2凝固液的配制；3纺丝、拉伸；4纺丝后处理。本发明的制备方法采用可工业量产的湿法纺丝技术，可以实现规模化生产细胞培养肉纤维支架，不添加危害生物安全的交联剂，采用可食用的蛋白质、多糖进行纺丝，所制备的支架不需降解，可直接应用于最终的细胞培养肉产品中。
主权项：1.一种可食用细胞培养肉纤维支架的制备方法，其特征在于，所述细胞培养肉纤维支架的直径为20~300μm，所述制备方法为采用湿法纺丝制备细胞培养肉支架，所述湿法纺丝包括以下步骤：1）纺丝液的配制：所述纺丝液包括可食用生物材料和可食用溶剂；所述可食用生物材料选自蛋白或多糖，所述蛋白为植物蛋白；所述植物蛋白选自大豆蛋白、谷朊蛋白或大米蛋白，所述多糖为海藻酸钠；所述纺丝液中可食用生物材料的浓度为20~500mgmL；所述可食用溶剂选自食用碱或氢氧化钠中的一种或多种的水溶液；2）凝固液的配制：所述凝固液为食用氯化钙溶液；或，所述凝固液为食用酒精、食醋、食用氯化钙溶液、食盐溶液的混合液；或，所述凝固液为食醋、食盐溶液、食用氯化钙溶液的混合液；3）纺丝、拉伸，纺丝过程中纺丝液的流量为15~40mLmin；4）纺丝后处理，所述纺丝后处理选自对纺丝材料进行清洗、干燥、蒸汽处理、高温高压处理、调色或调味中的任一项或多项。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海食未生物科技有限公司 一种连续化制备细胞培养肉可食用纤维支架的方法
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