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申请/专利权人：浙江省海洋水产研究所;中国水产舟山海洋渔业有限公司
申请日：2024-03-29
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252243A
主分类号：A23L27/00
分类号：A23L27/00;A23L17/50
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明公开了一种烧汁鱿鱼预制菜用烧汁，由以下重量份的原料制成：5~7份改性玉米淀粉，0.5~0.7份黄原胶，0.3~0.5份单甘脂，0.3~0.5份海藻酸丙二醇酯，25~28份麦芽糖，5~8份植物油，12~15份万字酱油，12~15份味醂，18~20份清酒，5~7份蚝油，150份水。本发明的烧汁鱿鱼预制菜用烧汁配方科学合理，风味佳，均一性、流动性及稳定性好。本发明还公开了一种烧汁鱿鱼预制菜用烧汁制备方法，工艺步骤简单，对设备要求低，可操作性强，适合工业化应用，制得的烧汁鱿鱼预制菜用烧汁均匀性和稳定性好。
主权项：1.一种烧汁鱿鱼预制菜用烧汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：5~7份改性玉米淀粉，0.5~0.7份黄原胶，0.3~0.5份单甘脂，0.3~0.5份海藻酸丙二醇酯，25~28份麦芽糖，5~8份植物油，12~15份万字酱油，12~15份味醂，18~20份清酒，5~7份蚝油，150~170份水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江省海洋水产研究所;中国水产舟山海洋渔业有限公司 一种烧汁鱿鱼预制菜用烧汁及其制备方法、应用
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