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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2022-12-28
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252251A
主分类号：A23L33/11
分类号：A23L33/11;A23L29/10;A23L29/262;A23L21/10;A23L9/10;A23G3/48;A23G3/36
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本申请提供了一种含植物甾醇酯的组合物及其制备方法和食品，包括：植物甾醇酯0～19wt％；乳化剂0～2wt％；凝胶剂0.5～2.0wt％，其中，凝胶剂包括微晶纤维素0.09～0.47wt％。本发明提供的植物甾醇酯的组合物，无需配合均质工艺，简化生产成本，提高生产效率，溶氧量低，降低果冻中油脂氧化的风险，口感清爽顺滑，无油腻感。并且对乳化剂的用量不在有限制，更有利于提供一种具有清洁标签的食品。在保持高体系稳定性的同时，还具有高的透明度，扩展了植物甾醇酯组合物的应用形式。
主权项：1.一种含植物甾醇酯的组合物，其特征在于，以所述植物甾醇酯的组合物的总重计，包括：植物甾醇酯0～19wt％；乳化剂0～2wt％，优选为0～1wt％，或0～0.5wt％，或0～0.2wt％；凝胶剂0.5～2.0wt％，优选为1.1～2.0wt％，其中，所述凝胶剂包括微晶纤维素，以所述植物甾醇酯的组合物的总重计，微晶纤维素为0.09～0.47wt％，优选为0.09～0.4wt％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 含植物甾醇酯的组合物及其制备方法及食品
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