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申请/专利权人：中国农业大学
申请日：2023-01-05
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN115812976B
主分类号：A23L33/21
分类号：A23L33/21;A23L33/105
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.06.28#授权;2023.04.07#实质审查的生效;2023.03.21#公开
摘要：本发明提供了一种豌豆淀粉‑没食子酸复合物及其制备方法；本发明的复合物为豌豆淀粉与没食子酸在高压均质处理下形成的复合物；本发明的复合物中，豌豆淀粉与没食子酸的复合行为改变了原有淀粉的短程有序结构、晶体结构、层状和分形结构等结构特征，形成了更有序的、粒径尺寸较大的复合物；本发明的复合物不仅复合程度高，更重要的是，降低了复合物的快速消化淀粉的含量，增加了慢速消化淀粉和抗性淀粉的含量，也降低了消化过程中的消化速率，具有良好的抗消化能力。
主权项：1.一种豌豆淀粉-没食子酸复合物，其特征在于：所述豌豆淀粉-没食子酸复合物为豌豆淀粉与没食子酸在高压均质处理下形成的复合物；所述豌豆淀粉-没食子酸复合物的平均粒径为426.88~446.89μm，其具有表面分形结构，且小角X射线散射参数α为3.60~3.65，Ds为2.35~2.40；其红外光谱结构参数R9951022为0.84~0.86，R10471022为1.24~1.26；其广角X射线衍射在2θ为17.26、19.8、22.02度时有明显的衍射峰，其结晶度为39.22~40.55%；所述豌豆淀粉-没食子酸复合物通过包括以下步骤的制备方法制备获得：步骤1a），淀粉预处理：将豌豆淀粉与水充分混合配置成8~12%wt的淀粉乳；步骤1b），没食子酸预处理：将没食子酸充分溶解于乙醇溶液中，配置成8~12%wt的没食子酸溶液；其中所述乙醇溶液的体积浓度为10~50%；步骤2），高压均质处理：将步骤1a）获得淀粉乳与步骤1b）获得没食子酸溶液，按照每10g所述豌豆淀粉与0.8~1.2g所述没食子酸的比例混合，置于高压均质处理装置中，在80~100MPa下处理4~10分钟；步骤3），冷却结晶：将步骤2）处理后获得物质置于室温条件，生成所述的豌豆淀粉-没食子酸复合物；步骤4），洗涤去除未复合的没食子酸。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种具有抗消化功能的豌豆淀粉-没食子酸复合物及其制备方法
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