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申请/专利权人：浙江省农业科学院
申请日：2024-04-07
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252258A
主分类号：A23L33/21
分类号：A23L33/21
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明提供了一种RS5型抗性淀粉及其制备方法和应用，属于抗性淀粉加工技术领域。本发明将淀粉原料与水混合，进行高剪切均质，得到淀粉乳液；所述淀粉原料包括高直链玉米淀粉；将所述淀粉乳液进行糊化，得到淀粉糊化液；将所述淀粉糊化液、硬脂酸与乙醇水溶液混合，进行复合处理，之后经纯化处理，得到所述RS5型抗性淀粉。本发明在高剪切均质以及糊化后再引入硬脂酸与淀粉糊化液进行复合处理，有利于充分将淀粉原料中直链淀粉溶出，并将其直链部分打开，破坏其有序结构，便于与硬脂酸充分复合，最终能够得到具有较高复合指数以及优良抗消化性的RS5型抗性淀粉，且其具有较低的GI值。
主权项：1.一种RS5型抗性淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将淀粉原料与水混合，进行高剪切均质，得到淀粉乳液；所述淀粉原料包括高直链玉米淀粉；将所述淀粉乳液进行糊化，得到淀粉糊化液；将所述淀粉糊化液、硬脂酸与乙醇水溶液混合，进行复合处理，之后经纯化处理，得到所述RS5型抗性淀粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江省农业科学院 一种RS 5型抗性淀粉及其制备方法和应用
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