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申请/专利权人：来宾市百盛生物科技有限公司;广西科技大学
申请日：2024-03-29
公开（公告）日：2024-07-05
公开（公告）号：CN118290960A
主分类号：C09B61/00
分类号：C09B61/00;A23L5/43
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.07.23#实质审查的生效;2024.07.05#公开
摘要：本发明公开了一种焦糖色素及其制备方法，包括以下步骤：1预处理：将甘蔗废糖蜜中的胶质和灰分去除；2将经预处理的糖蜜蒸发浓缩至总糖含量为50％的糖蜜溶液；3向糖蜜溶液中加入氨水形成反应体系，加入所述氨水的NH4+为所述糖蜜溶液中总糖质量的5～7％；4向反应体系中加入硫酸铁、亚硫酸钠或半胱氨酸中的一种搅拌均匀，加入量为所述糖蜜溶液中总糖质量的1％；5将步骤4所得的反应液升温至130～140℃，保温反应55～70min；6将步骤5所得的反应立即冷却至室温，将降温后的反应产物浓缩至含68％～75％的可溶性固形物，得到焦糖色素。本发明旨在通过添加剂研究高品质、高安全性、高经济性的焦糖色素。
主权项：1.焦糖色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1预处理：将甘蔗废糖蜜中的胶质和灰分去除；2将经预处理的糖蜜蒸发浓缩至总糖含量为50％的糖蜜溶液；3向糖蜜溶液中加入氨水形成反应体系，加入所述氨水的NH4+为所述糖蜜溶液中总糖质量的5～7％；4向反应体系中加入硫酸铁、亚硫酸钠或半胱氨酸中的一种搅拌均匀，加入量为所述糖蜜溶液中总糖质量的1％；5将步骤4所得的反应液升温至130～140℃，保温反应55～70min；6将步骤5所得的反应立即冷却至室温，将降温后的反应产物浓缩至含68％～75％的可溶性固形物，得到焦糖色素。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 来宾市百盛生物科技有限公司 广西科技大学 焦糖色素及其制备方法
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