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申请/专利权人：胡凯
摘要：本发明公开了一款零添加传统制作技艺血旺，包括如下步骤：步骤1.将新鲜动物血80‑200份，食盐4‑10份混合并搅拌均匀，得到腌制动物血；步骤2.将80‑200份的水倒入步骤1中的腌制动物血内，然后冷却静置20‑60分钟，使动物血自然凝结成型，得到生血旺；步骤3.取香辛料在锅中炒熟，然后在锅内加入200‑400份的水，加热煮沸；步骤4.将生血旺放入锅中，煮至血旺上浮。本发明属于食品加工技术领域，具体是提供了一种血旺凝固性及稳定强，口感嫩滑，口味自然，利用高温高压灭菌，方便保存、运输的零添加传统制作技艺血旺。
主权项：1.一款零添加传统制作技艺血旺，其特征在于：包括如下步骤：步骤1.将新鲜动物血80-200份，食盐4-10份混合并搅拌均匀，得到腌制动物血，食盐保证血的凝固性及稳定性；步骤2.将80-200份的水倒入步骤1中的腌制动物血内，然后冷却静置20-60分钟，使动物血自然凝结成型，得到生血旺，水保证生血旺的嫩度；步骤3.取香辛料在锅中炒熟，然后在锅内加入200-400份的水，加热煮沸；步骤4.将生血旺放入锅中，煮至血旺上浮，香辛料增香、去腥。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 胡凯 一款零添加传统制作技艺血旺
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