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申请/专利权人：贵州赤水包浆豆腐食品有限公司
摘要：本发明涉及豆腐领域，用以解决现有技术中，难以将石斛的有效组分与豆腐有效结合的问题，提供了一种金钗石斛豆腐的制备工艺，包括：S1、大豆预处理后通过磨浆、煮浆和过滤，得到豆浆；S2、在豆浆中加入金钗石斛汁，然后加入水，再使用固化剂使得豆浆凝固形成豆花；S3、豆花通过压制后形成豆腐。本发明在石斛中选择金钗石斛作为制作豆腐的原料之一，充分利用了金钗石斛中远高于其他石斛的生物碱，减少了豆腐的制作时间，并增加了豆腐的弹性；最后制得的豆腐不仅具有金钗石斛的药用价值并且颜色淡绿，感官效果极佳。
主权项：1.一种金钗石斛豆腐的制备工艺，其特征在于，包括：S1、大豆预处理后通过磨浆、煮浆和过滤，得到豆浆；S2、在豆浆中加入金钗石斛汁，然后加入水，再使用固化剂使得豆浆凝固形成豆花；S3、豆花通过压制后形成豆腐。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州赤水包浆豆腐食品有限公司 一种金钗石斛豆腐及其制备工艺
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