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申请/专利权人：山东福洋生物制造工程研究院
摘要：本发明公开了一种0蔗糖冻干银耳羹，属于食品技术领域，包括以下重量份原材料：银耳390‑410份、海藻糖64‑76份、低聚果糖8‑20份、抗性糊精16份和三氯蔗糖0.05‑0.15份。通过本发明配比和制备方法得到的银耳羹经熬煮和冷冻干燥后不易掉渣、多糖含量损失较少、蛋白质变性程度较小、冲调后汤汁粘稠度更高。
主权项：1.一种0蔗糖冻干银耳羹，其特征在于，包括以下重量份原材料：银耳390-410份、海藻糖64-76份、低聚果糖8-20份、抗性糊精16份和三氯蔗糖0.05-0.15份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东福洋生物制造工程研究院 一种0蔗糖冻干银耳羹及其制备方法
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