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申请/专利权人：大连工业大学
摘要：本发明公开了一种环糊精金属有机框架基儿茶素复合抗氧化剂及应用，属于食品技术领域，具体为：1在纯水中加入环糊精和钾离子；随后在68～72℃乙醇蒸气环境内孵育30～36h；2将乙醇注射入步骤1所得溶液，然后静置，于8000～10000g离心，得到环糊精基金属有机框架材料；3将儿茶素溶解于乙醇，再加入环糊精基金属有机框架材料，得到环糊精金属有机框架基儿茶素复合抗氧化剂。本发明的复合抗氧化剂呈现持久的抗氧化效果，且在室温下水溶液中六周之内未发生明显褐变；作为外源添加物应用于虾糜制品的保藏中，可以在发挥抗氧化效果的同时，有效抑制儿茶素自褐变的发生。
主权项：1.一种环糊精金属有机框架基儿茶素复合抗氧化剂，其特征在于，制备方法包括如下步骤：1在纯水中加入环糊精和钾离子并充分溶解；随后在乙醇蒸气环境内孵育30～36h，乙醇蒸气环境温度维持在68～72℃；2将乙醇注射入步骤1所得溶液，然后静置，再于8000～10000g条件下离心，得到环糊精基金属有机框架材料；3将儿茶素溶解于乙醇，向其中加入环糊精基金属有机框架材料，得到环糊精金属有机框架基儿茶素复合抗氧化剂。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大连工业大学 一种环糊精金属有机框架基儿茶素复合抗氧化剂及应用
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