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申请/专利权人：甘肃中医药大学
摘要：本发明公开了黄芪猴头菇菌质精酿啤酒的酿造方法及其酿造的精酿啤酒。酿造方法采用黄芪猴头菇菌质、大麦芽和玉米碎粒粉为原料，使用啤酒酵母发酵酿造啤酒的步骤，包括投料、糖化、过滤、调整糖度、得到麦汁、加入啤酒酵母液发酵；本发明通过添加黄芪猴头菇菌质并改变生产工艺，达到提高产酒精效率和增加黄芪毛蕊异黄酮葡萄糖苷活性小分子物质目的，改善啤酒口感和风味，增加啤酒的保健功能，满足啤酒产品的多元化发展需求；啤酒生成中加入黄芪，不仅丰富啤酒口味，而且增加啤酒的毛蕊异黄酮葡萄糖苷活性功能分子；黄芪猴头菇菌质作为外源糖类水解酶的来源，促使啤酒原料糖化程度更高，产酒率更高，单位原麦汁浓度的酒精产率更高。
主权项：1.黄芪猴头菇菌质精酿啤酒的酿造方法，其特征在于：所述方法包括采用黄芪猴头菇菌质、大麦芽和玉米碎粒粉为原料，使用啤酒酵母发酵酿造啤酒的步骤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 甘肃中医药大学 黄芪猴头菇菌质精酿啤酒的酿造方法及其酿造的精酿啤酒
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