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一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用 

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申请/专利权人:东北农业大学

摘要:本发明公开一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用,属于酸菜发酵技术领域,为了提供一种在低温和低pH的条件下,在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌,所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC‑HG,保藏号为CGMCCNO.28114,保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏时间为2023年8月7日。短乳杆菌SC‑HG可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中,不仅可以给酸菜带来增香的作用,还能有效的降解亚硝酸盐,生产低亚硝酸盐的酸菜。

主权项:1.一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌Lactobacillusbrevis,其特征在于,所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC-HG,保藏号为CGMCCNO.28114,保藏在中国普通微生物保藏管理中心,保藏时间为2023年8月7日。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 东北农业大学 一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用

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