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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要：本发明涉及一种浓香菜籽油及其制备方法和用途。风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将经过前热处理的油脂原料与油脂混合，使得体系的浊度为1000～5000NTU，以获得所述风味油脂。本发明制备了无辛辣味、刺激味，而具有甜香味的风味油脂、油脂组合物、风味油脂组合物。
主权项：1.一种风味油脂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将经过前热处理的油脂原料与油脂混合进行后热处理，使得体系的浊度为1000～5000NTU，以获得所述风味油脂，所述后热处理为加热至120～170℃，体系的压力为0～10bar，体系中水分含量为0.05～10质量％，经过前热处理的油脂原料的菜籽多酚含量为200ppm以上且为2000ppm以下，所述油脂原料是制油原料、或者是通过将制油原料压榨和或溶剂浸出而获得的，所述前热处理选自炒制、蒸制、热空气加热、红外加热或微波加热，所述炒制在100～200℃的温度下进行10～50min，所述微波加热在800～1500W下加热10～50min，所述制油原料为菜籽。
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权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种浓香菜籽油及其制备方法和用途
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