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申请/专利权人：浙江万里学院
摘要：本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种可食樱花花朵罐装加工方法。步骤为：以鲜樱花为原料，利用微酸性电解水进行清洗，然后干燥至樱花的最终水分含量为5％‑20％；将干燥后的樱花浸泡于热水中进行复水与脱色；在完成复水与脱色后，再次浸泡于染色液中进行染色，染色后进行漂洗，最后将漂洗后的樱花加入糖液中进行封罐、灭菌、冷却，即完成可食樱花花朵罐装加工。本发明创造性的结合采用干燥、高温复水以及脱色技术，实现樱花花朵水溶液可悬浮性、花朵完整性；并利用可食色素染色技术，实现樱花的颜色均匀性、色泽稳定性；最后利用罐装与灭菌技术，实现樱花花朵的长久保存及随取随用，为新型樱花食品再创制奠定重要技术基础，应用前景广阔。
主权项：1.一种可食樱花花朵罐装加工方法，其特征在于，具体步骤如下：以鲜樱花为原料，首先利用微酸性电解水进行清洗，得到清洗后的樱花；然后进行干燥，干燥干至樱花的最终水分含量为5％-20％为止；将干燥后的樱花浸泡于热水中进行复水与脱色；其中热水的温度为50-80℃、浸泡时间2-5h；在完成复水与脱色后，再次将樱花浸泡于一定温度的染色液中进行染色，完成染色后，将樱花进行漂洗，洗去表面染料；最后将漂洗后的樱花加入糖液中进行封罐、灭菌，灭菌后冷却至室温，即完成可食樱花花朵罐装加工；所述糖液由水、糖和苋菜红组成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江万里学院 一种可食樱花花朵罐装加工方法
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