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申请/专利权人：广东海洋大学
摘要：本发明公开了一种高效负载姜黄素的多糖‑蛋白基共组装体及其制备方法和应用，属于功能性食品加工技术领域。本发明首先通过pH循环策略制备负载姜黄素的蛋白基共组装体，后通过聚电解质表面沉积在蛋白基共组装体表面覆盖果胶涂层，制备负载姜黄素的多糖‑蛋白基共组装体。本发明制备的负载姜黄素的多糖‑蛋白基共组装体可实现对姜黄素的高效装载，并可有效提高姜黄素的体外抗氧化活性及经模拟胃肠道消化后的生物可及性。同时，制备工艺具有简便、低能耗，符合绿色、低碳、可持续发展理念的要求。本发明扩大了姜黄素等脂溶性多酚在食品加工领域中的运用范围；提高罗非鱼分离蛋白的附加价值，并促进罗非鱼精深加工产业的发展。
主权项：1.一种负载姜黄素的多糖-蛋白基共组装体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：提取罗非鱼分离蛋白，分散于水，调节溶液pH值至碱性，搅拌至罗非鱼分离蛋白完全溶解，加入姜黄素和酪蛋白酸钠，搅拌溶解，调节溶液pH值至中性，搅拌，获得负载姜黄素的蛋白基共组装体分散液；将所述负载姜黄素的蛋白基共组装体分散液与等体积的多糖溶液混合，搅拌，透析，冷冻干燥，获得负载姜黄素的多糖-蛋白基共组装体。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东海洋大学 一种高效负载姜黄素的多糖-蛋白基共组装体及其制备方法和应用
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