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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种兼具高持油性能与可3D打印双相凝胶的制备方法，属于食品营养健康领域、食品包装领域和生物医药领域。本发明通过淀粉‑壳聚糖‑甜菜碱‑明胶‑香兰素之间特殊的氢键相互作用、静电相互作用及其席夫碱交联结构诱导产生特殊的网络结构构建稳定的水凝胶；虫白蜡通过与大豆油结晶自组装形成稳定的油凝胶；然后水凝胶与油凝胶混合均质，制备兼具高持油性能与可3D打印的双相凝胶，该方法简单、绿色、无污染、低能耗；与纯油凝胶相比，本发明制备的双相凝胶能够呈现良好的流变特性，呈现良好的可3D打印特性，凝胶稳定性提升，且具有良好的持油性能，在食品营养健康领域具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种淀粉基水凝胶，其特征在于，所述淀粉基水凝胶的制备方法包括以下步骤：1将淀粉、明胶、甜菜碱、香兰素添加至水中，300rpm～600rpm条件下搅拌5min～10min，搅拌后得到混合物；或将淀粉、明胶、壳聚糖、甜菜碱、香兰素添加至水中，300rpm～600rpm条件下搅拌5min～10min，得到混合物；2将步骤1得到的混合物在80～95℃，300rpm～600rpm条件下反应20-35min后，在-4～4℃条件下放置4～24h后，得到淀粉基水凝胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种兼具高持油性能与可3D打印双相凝胶的制备方法
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