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申请/专利权人：麦岐(深圳)生物科技有限公司
摘要：本发明涉及一种挤压组织化蛋白硬度的调控方法，属于食品制造领域。所述调控方法可调节的挤压组织化蛋白的硬度范围为1302±180.0[g]至2136±129.6[g]；最大硬度和最小硬度平均值的差值为834[g]；最大硬度和最小硬度的平均值为1719[g]；最大硬度和最小硬度的差值占最大硬度和最小硬度的平均值的百分比P为48.5％。本发明所述的挤压组织化蛋白硬度的调控方法，提供了一个新颖的对挤压组织化蛋白硬度进行简易快捷调控的方案。应用该方案，使得挤压组织化蛋白硬度调控可以定量、宽幅调控，便于生产不同软硬度的挤压组织化蛋白食品，以满足消费者对软硬度的个性化需求。
主权项：1.一种挤压组织化蛋白硬度的调控方法，其特征在于，所述方法可调节的挤压组织化蛋白的硬度范围为1302±180.0[g]至2136±129.6[g]；最大硬度和最小硬度平均值的差值为834[g]；最大硬度和最小硬度的平均值为1719[g]；最大硬度和最小硬度的差值占最大硬度和最小硬度的平均值的百分比P为48.5％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 麦岐(深圳)生物科技有限公司 一种挤压组织化蛋白硬度的调控方法
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