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申请/专利权人：多麦(福建)食品有限公司
摘要：本申请涉及食品防腐剂的技术领域，尤其涉及一种面包复配防腐剂及其制备方法与应用。一种面包复配防腐剂，按质量份数计，包括以下制备原料：丙酸钙16‑18份、微囊山梨酸8‑10份、肉桂精油2‑2.5份、洋葱皮粉15‑18份、宣木瓜提取物1‑2份、稳定剂0.8‑1份、抗氧化剂0.1‑0.2份、乳化剂1‑1.2份。添加本申请的面包复配防腐剂的面包在外观上无明显缺陷，且硬度和耐咀性适中，弹性也较高，感官评定得分整体较高，不会给人不良口感，对面包酵母发酵力的无负面影响，同时本申请的面包复配防腐剂应用于面包中，能有效抑制金黄色葡萄球菌、霉菌等菌群的繁殖，控制菌落总数，减缓氧化酸败，延长面包货架期。
主权项：1.一种面包复配防腐剂，其特征在于，按质量份数计，包括以下制备原料：丙酸钙16-18份、微囊山梨酸8-10份、肉桂精油2-2.5份、洋葱皮粉15-18份、宣木瓜提取物1-2份、稳定剂0.8-1份、抗氧化剂0.1-0.2份、乳化剂1-1.2份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 多麦(福建)食品有限公司 一种面包复配防腐剂及其制备方法与应用
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