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申请/专利权人：上海杉达学院
摘要：本发明公开了一种大米蛋白‑腰果蛋白异源共架体及其制备方法和应用，涉及生物技术领域。该大米蛋白‑腰果蛋白异源共架体的制备方法，包括将大米蛋白和腰果蛋白在碱性条件下进行混合反应，再逐步恢复至中性条件，制备得到所述大米蛋白‑腰果蛋白异源共架体的步骤。本发明使用腰果蛋白耦合异源共架技术制备得到了大米蛋白‑腰果蛋白异源共架体，其结构松散、均一，粒径可达0.1μm，具有良好的水分散性、起泡性、乳化性、持水性和持油性。本发明拓宽了大米蛋白的应用范围，具有重要的市场应用前景。
主权项：1.一种大米蛋白-腰果蛋白异源共架体的制备方法，其特征在于，包括将大米蛋白和腰果蛋白在碱性条件下进行混合反应，再逐步恢复至中性条件，制备得到所述大米蛋白-腰果蛋白异源共架体的步骤。
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百度查询： 上海杉达学院 一种大米蛋白-腰果蛋白异源共架体及其制备方法和应用
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