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申请/专利权人：保山学院
摘要：本发明提供了一种用于月柿冻干片加工的原料选择方法，根据月柿采后的人工脱涩过程，结合对不同脱涩度果实的品质特征进行化学计量学分析，将其划分脱涩度I、II、III；以不同脱涩程度的月柿果实为原料加工冻干片，分析比较产品的硬脆度以及维生素C、还原糖、总黄酮和单宁含量营养指标。本发明根据月柿月柿采后的人工脱涩过程，结合对不同脱涩度果实的品质特征进行化学计量学分析，将其划分脱涩度I、II、III。以不同脱涩程度的月柿果实为原料加工冻干片，分析比较产品的硬脆度以及维生素C、还原糖、总黄酮和单宁含量等营养指标，确定用于加工冻干片的月柿最适脱涩度及脱涩时长，优化月柿果实以加工为导向的原料选择方法。
主权项：1.一种用于月柿冻干片加工的原料选择方法，其特征在于，包括如下步骤：S1，根据月柿采后的人工脱涩过程，结合对不同脱涩度果实的品质特征进行化学计量学分析，将其划分脱涩度I、II、III；S2，以不同脱涩程度的月柿果实为原料加工冻干片，分析比较产品的硬脆度以及维生素C、还原糖、总黄酮和单宁含量营养指标，确定用于加工冻干片的月柿最适脱涩度及脱涩时长，优化月柿果实以加工为导向的原料选择方法。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 保山学院 一种用于月柿冻干片加工的原料选择方法
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