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申请/专利权人：茅台学院
摘要：本发明公开了一种无盐酸菜发酵用的乳酸菌及发酵培养基和应用，乳酸菌为发酵乳杆菌lactobacillussp.DF‑LAB‑001，保藏编号：CCTCCNO:M20232593。发酵培养基包括7.5wt％葡萄糖、0.05wt％维生素B和1wt％～8.5wt％淀粉。本发明的乳酸菌具有很强的耐酸性和表面疏水性，具有很强的产酸能力、对羟自由基清除能力、对DPPH自由基的清除能力和降解胆固醇和亚硝酸的能力。发酵培养基，可作为乳酸菌发酵无盐酸菜的培养基，制备的无盐酸菜，能够达到直投式乳酸菌菌剂的效果，更适用无盐酸菜发酵企业的大规模工业化生产，对泡菜行业的发展起到一定的引导和促进作用。
主权项：1.一种无盐酸菜发酵用的乳酸菌，其特征在于，所述乳酸菌为发酵乳杆菌lactobacillussp.DF-LAB-001Limosilactobacillusfermentum，所述发酵乳杆菌lactobacillussp.DF-LAB-001于2023年12月18日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCCNO:M20232593。
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权利要求：
百度查询： 茅台学院 无盐酸菜发酵用的乳酸菌及发酵培养基和应用
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