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申请/专利权人：开封杞国酒业股份有限公司
摘要：本发明提供一种酱香白酒智能酿造新工艺，属于酱香酒酿造技术领域，包括以下步骤：（1）预处理：将原料通过称重设备送入润粮机，加水，持续搅拌，再进行蒸煮使原料糊化；（2）接种：将蒸煮后的原料摊凉，添加酒曲、稻壳，混合均匀；（3）糖化发酵：将接种后的原料堆积糖化，糖化后得到的醅料放入窖池厌氧发酵；（4）取醅蒸馏：从窖池中取醅料，装甑蒸馏取酒，保存至第一暂存罐；（5）将甑中酒醅重复步骤（2）至（4）操作两次，蒸馏得到的酒分别保存至第二暂存罐和第三暂存罐；（6）将三次蒸馏得到的各个级别的酒分别入库。本发明提供一种酱香白酒智能酿造新工艺，实现提高生产效率，缩短生产周期和降低能耗的目的。
主权项：1.一种酱香白酒智能酿造新工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）预处理：将原料通过称重设备送入润粮机，加水，持续搅拌，再进行蒸煮使原料糊化；（2）接种：将蒸煮后的原料摊凉，添加酒曲、稻壳，混合均匀；（3）糖化发酵：将接种后的原料堆积糖化，糖化后得到的醅料放入窖池厌氧发酵；（4）取醅蒸馏：从窖池中取醅料，装甑蒸馏取酒，保存至第一暂存罐；（5）将甑中酒醅重复步骤（2）至（4）操作两次，蒸馏得到的酒分别保存至第二暂存罐和第三暂存罐；（6）将三次蒸馏得到的各个级别的酒分别入库。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 开封杞国酒业股份有限公司 一种酱香白酒智能酿造新工艺
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