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申请/专利权人：杭州康源食品科技有限公司
摘要：本发明属于功能性多肽领域，具体涉及一种具有改善睡眠功效的酪蛋白水解物及其制备和应用。所述酪蛋白水解物以高浓度酪蛋白为底物，通过添加复合蛋白酶，在不延长酶解时间的前提下，提升酶解效果，水解度达到27.67%，酪蛋白水解物中多肽含量达到67.4%。低剂量（25mgkg）和高剂量（50mgkg）的酪蛋白水解物均能有效缩短睡眠潜伏期，延长睡眠时间。并且，采用本发明所述工艺制备的酪蛋白水解物产品中包含两条具有高效助睡眠活性的多肽：YAKPAA和TPTLN，水解物中YAKPAA的含量达到1.58%，TPTLN的含量达到0.5%，可有效改善睡眠问题，广泛应用于制备预防、改善或治疗睡眠障碍的食品、保健品或药品领域中。
主权项：1.一种酪蛋白水解物的制备方法，其特征在于，具体如下：（1）将酪蛋白与水按质量比2.5-3:10混合，常温搅拌浸泡30-60min，搅拌升温至40-45℃后，调节料液pH至6.5-7.5，在40-45℃条件下搅拌充分溶解30-90min；（2）待料液中无明显白色颗粒后，加入酪蛋白质量0.1-10.0‰（ww）的复合蛋白酶，酶解30-60min后，调节料液pH至6.5-7.5，继续酶解2-2.5小时，然后加入酪蛋白质量0.1-10.0‰（ww）的木瓜蛋白酶，继续酶解1-2小时；所述复合蛋白酶包括中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶；（3）酶解结束后离心取上清液，浓缩灭菌后即得所述酪蛋白水解物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 杭州康源食品科技有限公司 一种具有改善睡眠功效的酪蛋白水解物及其制备和应用
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