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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明公开了一种利用B‑型淀粉对多酚进行包封的方法。本发明利用B‑型淀粉对多酚进行包封的方法，包括如下步骤：对包含B型淀粉和多酚的水溶液进行高静压处理，以使处理过程中B型淀粉的立体结构保持完整，促使多酚进入B‑型淀粉颗粒内部，对多酚进行包封。本发明在不破坏B‑型淀粉颗粒立体结构的前提下，促进多酚进入B‑型淀粉内部，提高多酚稳定性以及实现保护、缓释多酚的目的，有助于B‑型淀粉或多酚在不同食品加工领域的应用。
主权项：1.一种利用B-型淀粉对多酚进行包封的方法，其特征在于，包括如下步骤：对包含B型淀粉和多酚的水溶液进行高静压处理，以使处理过程中B型淀粉的立体结构保持完整，促使多酚进入B-型淀粉颗粒内部，对多酚进行包封。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种利用B-型淀粉对多酚进行包封的方法
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