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申请/专利权人：南京财经大学
摘要：本发明公开了一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株异常威克汉姆酵母W23087，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.29669，该菌株具有较强的增香功能且发酵性能优良，可达到增强发酵食品品质、提高发酵食品风味特性的作用，具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种异常威克汉姆酵母WickerhamomycesanomalusW23087，其特征在于，所述异常威克汉姆酵母已于2024年1月18日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.29669。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京财经大学 一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其应用
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