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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一株高产蛋白质含量啤酒酵母菌株的应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的啤酒酵母JNB‑G03H8可用于高鲜酵母抽提物的制备，该啤酒酵母经过36h培养生物量达到70.23gL，蛋白质含量为62.46％ww。以该酵母为原料，向酵母乳中添加破壁酶进行酶解反应，反应结束后灭酶，冷却；添加中性蛋白酶进行酶解反应，反应结束后灭酶，冷却；添加5′‑磷酸二酯酶行酶解反应，反应结束后灭酶，冷却；离心收集上清液并进行喷雾干燥。利用高蛋白质啤酒酵母JNB‑G03H8，经两步酶解法所制备的酵母抽提物鲜味强度更高，香气更浓，营养物质更丰富。
主权项：1.一株高产蛋白质含量啤酒酵母菌株的应用，其特征在于，高蛋白质啤酒酵母JNB-G03H8，保藏编号为CGMCCNo.22785；所述应用包括发酵生产蛋白质或制备酵母抽提物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一株高产蛋白质含量啤酒酵母菌株的应用
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