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申请/专利权人：黑龙江八一农垦大学
摘要：本发明公开了一种改良的绿豆肽制备方法及其产品和应用，属于功能性食品技术领域。本发明改良了制备绿豆肽的酶解工艺，显著提高了绿豆蛋白的水解度、绿豆肽中小分子量的肽段的含量和DPPH自由基清除能力。本发明还构建了葡聚糖硫酸钠DSS诱导的果蝇肠道炎症模型，喂食酶解工艺改良后制备的绿豆抗氧化活性肽，发现其显著提高了果蝇生存率，并在肠道干细胞和成肠细胞数量变化、肠细胞免疫染色分析等指标中进一步验证了改良绿豆肽对果蝇肠道的损伤有明显缓解效果，为绿豆肽应用于肠道免疫研究提供了依据，为绿豆肽食源性功能的开发奠定了基础。
主权项：1.一种绿豆肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将绿豆分离蛋白与水按重量比7:93混合，加入蛋白酶后，依次进行酶解、灭酶和离心，收集上清液；对所述上清液进行脱盐处理，即得；其中，所述蛋白酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶中的任意一种；所述蛋白酶与所述绿豆分离蛋白的重量比为3％。
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百度查询： 黑龙江八一农垦大学 一种改良的绿豆肽制备方法及其产品和应用
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