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申请/专利权人：山东泰成食品有限公司

摘要：本发明属于含天然糖寿司姜片制备领域，尤其涉及一种耐储存天然糖寿司姜片及其制备方法。新鲜的仔姜进行切片冷冻后，迅速放入加热盐水中，使口感变得更加脆嫩，天然糖含有丰富营养物质，香菜籽、薄荷、柠檬草、丁香，进行粉碎浸泡后的清新口气复合液协同姜片中的姜醇，抗菌消炎并增加味觉的敏感性；绿茶与乳酸菌的发酵液进行超声破碎，释放出其中的茶多酚和乳酸菌素，协同丁香中的丁香酚及醋酸，有效抑制霉菌，在任何环境条件下，都可以长期储存；酿酒酵母经超声破碎后β‑葡聚糖完全释放，增加胃肠道粘液的分泌，形成黏液层覆盖在胃肠道的表面，有效防止对胃部造成的损伤和刺激。

主权项：1.一种耐储存天然糖寿司姜片，其特征在于，所述耐储存天然糖寿司姜片具体包括如下重量份的组分：仔姜200-300份、天然糖100-150份、清新口气复合液100-130份、胃肠保护剂80-120份、米醋30-60份、苹果醋40-70份、氯化钠15-30份、超纯水200-300份；所述天然糖具体包括：蜂蜜、果糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖、枫糖中的一种；所述清新口气复合液的制备方法，具体包括如下步骤：S1、称取重量份数为50-80份的香菜籽、40-60份的薄荷、30-40份的柠檬草、20-30份的丁香放入功率为5-7kW的粉碎机中，粉碎温度为23-25℃，粉碎时长为20-30min，进行粉碎，得到清新口气混合物；S2、称取重量份数为300-400份的超纯水，与S1所制清新口气混合物放入功率为1.2-1.5kW的恒温水浴锅中，浸泡温度为35-40℃，浸泡时长为1.5-2h，进行加热浸泡，得到清新口气混合液；S3、使用功率为8.5-12kW的高速离心机将S2所制清新口气混合液进行离心，离心转速为1200-1600rmin，离心时长为15-25min，离心温度为2-4℃，离心后取上清液，得到清新口气复合液；所述胃肠保护剂的制备方法，具体包括如下步骤：L1、称取重量份数为100-150份的去核山楂、60-80份的绿茶，放入功率为2.5-4.5kW的烘干机中，烘干温度为65-70℃，烘干时长为1.5-2h，进行烘干后，放入功率为1.2-1.5kW的打粉机中，打粉温度为25-28℃，打粉时长为30-40min，进行打粉，得到山楂绿茶粉；L2、称取重量份数为300-350份的新鲜猕猴桃果肉，与L1所制山楂绿茶粉，放入功率为3-5.5kW的打浆机中，打浆速度为200-300rmin，打浆温度为23-25℃，打浆时长为20-30min进行打浆，得到待发酵浆液；L3、称取重量份数为20-30份的乳酸菌、30-50份的酿酒酵母、80-100份超纯水，与L2所制待发酵浆液放入功率为6-8kW的发酵罐中，进行发酵，发酵时长为20-24h，发酵温度为33-36℃，发酵后放入功率为1.5-1.8kW的超声破碎机中，破碎频率为50-100kHz，破碎振幅为70-90mm，破碎温度为0℃，破碎时长为35-45min，得到胃肠保护剂。

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