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申请/专利权人：福州海汇生物科技实业有限公司
摘要：本发明提供了一种利用益生菌生产鱼粉的方法及制得的鱼粉，所述方法包括以下步骤：1将干酪乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌混合，接种于培养基A，进行发酵培养，得到发酵菌液A；2将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和短乳杆菌混合，接种于培养基B，进行发酵培养，得到发酵菌液B；3将鱼类原料粉碎后，加入发酵菌液A，厌氧发酵25‑27h后，加入发酵菌液B，厌氧发酵20‑23h后，干燥，制得发酵鱼粉；4将70‑80质量份发酵鱼粉，加入1‑2质量份柠檬酸、5‑8质量份复合油和10‑15质量份复合胶体，混合均匀，喷雾干燥，得到鱼粉。本发明的鱼粉蛋白的品质高，储存稳定性好。
主权项：1.一种利用益生菌生产鱼粉的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1将质量比2-4：5-7：10：1-3的干酪乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌混合，接种于培养基A，进行发酵培养，当干酪乳杆菌的浓度为7×108-1×109mL时，停止发酵，得到发酵菌液A；2将质量比10：7-9：4-6：1-3的植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和短乳杆菌混合，接种于培养基B，进行发酵培养，当植物乳杆菌的浓度为1×107-4×107mL时，停止发酵，得到发酵菌液B；3将鱼类原料粉碎后，加入发酵菌液A，在34-36℃下厌氧发酵25-27h后，加入发酵菌液B，在34-36℃下厌氧发酵20-23h后，干燥，制得发酵鱼粉；4将70-80质量份发酵鱼粉进行超微粉碎至细度≤40μm，加入1-2质量份柠檬酸、5-8质量份复合油和10-15质量份复合胶体，混合均匀，喷雾干燥，得到鱼粉。
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权利要求：
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