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申请/专利权人：陕西天山西瑞面粉有限公司
摘要：本发明公开了一种加快淀粉浆液沉降速率的方法，属于食品加工技术领域，包括：在99.96‑99.84份小麦粉中加入以下改良剂：0.03‑0.12份磷酸盐和0.01‑0.04份木聚糖酶；混合均匀后得到改良小麦粉；再采用改良小麦粉制得淀粉浆液。磷酸盐包括0.01‑0.03份磷酸三钙、0.01‑0.05份焦磷酸钠、0.01‑0.04份三聚磷酸钠。本发明通过磷酸盐和木聚糖酶的协同作用，可以大大提升淀粉浆液的沉降速率，从而能够提升凉皮的生产效率。
主权项：1.一种加快淀粉浆液沉降速率的方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、在99.96-99.84份小麦粉中加入以下改良剂：0.03-0.12份磷酸盐和0.01-0.04份木聚糖酶；混合均匀，得到改良小麦粉；S2、采用改良小麦粉制得淀粉浆液。
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百度查询： 陕西天山西瑞面粉有限公司 一种加快淀粉浆液沉降速率的方法
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