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申请/专利权人：汇川科技国际有限公司
摘要：本发明公开了一种植物性三文鱼刺身，其包括间隔设置的橙色层和白色层，其中所述橙色层包括以下重量份数的组分：80.05份‑93.4份的可食用水胶体组合、6.05份‑7.65份的调味料组合、0.5份‑0.8份的脂肪和油脂以及0.044份‑0.066份的色素；并且所述白色层包括以下重量份数的组分：60.7份‑70.1份的可食用水胶体组合、3.9份‑5.35份的调味料组合、26份‑32份的脂肪和油脂。本发明还涉及一种用于制备植物性三文鱼刺身的3D食品打印方法。本发明公开的植物性三文鱼刺身可以制成三文鱼腰或三文鱼腹，并且具有无污染、无需担心寄生虫、有害细菌和重金属的优点。此外，产品的质地、外观、味道和风味可以与真正的三文鱼体相媲美。该产品含有高纤维、Omega‑3不饱和脂肪酸、维生素A族、维生素B族和其他身体所需的微量元素如钙、碘等，并且对身体健康有益。
主权项：1.一种植物性三文鱼刺身，其特征在于，所述植物性三文鱼刺身包括间隔设置的橙色层和白色层，其中所述橙色层包括以下重量份数的组分： 所述白色层包含以下重量份数的组分：水胶体组合60.7份-70.1份调味料组合3.9份-5.35份脂肪和油脂26份-32份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 汇川科技国际有限公司 植物性三文鱼刺身及其3D食品打印生产方法
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