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申请/专利权人：广州安信怀食品有限公司
摘要：本发明公开了一种速冻包子及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：原料面粉、水、酵母、馅料等→面团调制和面或首次醒发→馅料调制→压面→包馅成型→二次醒发→气蒸→凉冻→入托→速冻→包装→入库储藏；所述首次醒发和二次醒发即先将大部分面粉与全部的酵母和水混合在一起，制成软质面团，在短时间内完成第一次醒发，然后加入剩余的面粉和其他辅料，面团成型后再进行第二次醒发，最佳醒发时间定为45min。保证速冻包点的产品质量，把控制备过程中加工工艺的合理化。
主权项：1.一种速冻包子及其制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：原料面粉、水、酵母、馅料等→面团调制和面或首次醒发→馅料调制→压面→包馅成型→二次醒发→气蒸→凉冻→入托→速冻→包装→入库储藏；所述首次醒发和二次醒发即先将大部分面粉与全部的酵母和水混合在一起，制成软质面团，在短时间内完成第一次醒发，然后加入剩余的面粉和其他辅料，面团成型后再进行第二次醒发，最佳醒发时间定为45min；所述包装过程主要为：速冻前的入托→速冻→速冻后的包装袋封装→封装后的纸箱包装；速冻前的入托即将包点放入托盘中，以便于速冻以及后续的包装袋封装；托盘的材质为PP；包点速冻完后，会通过人工分拣至包装机处进行包装。
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百度查询： 广州安信怀食品有限公司 一种速冻包子及其制备方法
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