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一种两相混悬体系及其制备方法与应用 

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申请/专利权人:汤臣倍健股份有限公司;广州琥瑞医药科技发展有限公司

摘要:本发明公开了一种两相混悬体系及其制备方法与应用,属于食品领域,该制备方法包括:将添加量为两相混悬体系30‑55wt.%的液态油脂与助悬剂混合,惰性气体下加热,助悬剂完全溶解后停止加热;降温至第一温度区间,加入添加量为两相混悬体系2‑30wt.%的液态油脂,惰性气体下降温至第二温度区间,得到混合物A;将剩余液态油脂和可食用固体粉末与混合物A混匀,惰性气体下降温至第三温度区间,得到混合物B;研磨、脱气后得到两相混悬体系。该方法采用梯度降温,制备的两相混悬体系混悬效果好,体系稳定不分层;口感细腻顺滑,适合调味,风味良好,功效成分稳定,特别适合作为咀嚼型透明胶皮的软胶囊或夹心型糖果的夹心料。

主权项:1.一种两相混悬体系的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将添加量为两相混悬体系30-55wt.%的液态油脂与助悬剂混合,惰性气体环境下加热,使助悬剂完全溶解,停止加热;(2)冷却,降温至第一温度区间,再加入添加量为两相混悬体系2-30wt.%的液态油脂,在惰性气体环境下降温至第二温度区间,得到混合物A;(3)将剩余的液态油脂和可食用固体粉末与混合物A混匀,在惰性气体环境下降温至第三温度区间,得到混合物B;(4)将混合物B进行研磨,脱气处理后,即为所述的两相混悬体系;步骤(2)中,所述第一温度区间为55-65℃,第二温度区间为40-50℃;步骤(3)中,所述第三温度区间为25-35℃;所述制备方法制备的两相混悬体系,包含以下质量百分比的成分:液态油脂48-84%助悬剂4.2-24%可食用固体粉末3-37%;所述助悬剂选自单,双甘油脂肪酸酯、蜂蜡、磷脂酰丝氨酸中的至少一种。

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