申请/专利权人：王宝玉

申请日：2016-10-17

公开（公告）日：2018-04-24

公开（公告）号：CN107950637A

主分类号：A23B7/005(2006.01)I

分类号：A23B7/005(2006.01)I;A23L19/00(2016.01)I

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态：2021.03.19#发明专利申请公布后的视为撤回;2018.05.18#实质审查的生效;2018.04.24#公开

摘要：一种储存秋菜的方法，该储存方法包括以下步骤：取天然绿色秋菜，西红柿，豆角，青椒等均可；摘除清洗并切块装瓶后上锅蒸煮；保证充足时间慢火蒸煮成熟后乘热密封保存。本储存方法保质期为一年以上，彻底保证秋菜原有的营养和鲜味，使人们可以在寒冷的冬天敬请回味盛秋的丰收。本发明还公开一种利用上述方法制得的制品。

主权项：一种储存秋菜的方法，其特征在于，该制作方法具体步骤如下：步骤一：选取秋菜，选取外观良好自然成熟的秋菜备用；步骤二：清洗秋菜，同时摘除蔬菜上的虫孔或烂痕；步骤三：切秋菜，将秋菜切成一厘米左右的块状；步骤四：装容器，将切成块儿状的秋菜装入耐高温蒸煮的容器中；步骤五：蒸煮，将开口的装有秋菜的容器口朝上放入铁锅蒸煮，在加热过程中用柴火加热，以保证充足时间慢火蒸煮，保持秋菜原有口感；步骤六：密封，蒸煮熟后，趁秋菜依然冒气的时候将包装容器用盖密封。

全文数据：一种储存秋菜的方法及其制品技术领域[0001]该发明属于秋菜的一种储存保鲜方法。背景技术[0002]秋菜，像东北大米一样，受阳光普照，生长周期长，按自然规律生长，颗粒饱满，营养丰富，味道鲜美。自然的天然的健康。用本方法储存，旨在告别菜农因蔬菜积压所面临的降价危险，旨在保存原汁原味原营养的秋菜，旨在实现漫雪飘飞的冬季可以尽情的食用美味的秋菜。[0003]在北方地区，由于季节变化，在冬季很难享用到秋菜般的蔬菜，只能吃到大棚菜，但不如秋菜的味道鲜美。[0004]在北方的秋天，人们享受丰收喜悦的同时，也会采用各种方法将秋菜进行一定的加工进行储存，进入冬天之后再吃。例如常用的方法有，腌、酱等形式，然而这种方式使用的蔬菜种类有限，并且口味浓重，特别是多盐，不利于健康。[0005]本发明的方法保存的秋菜可以使秋菜鲜美，口味适中，老少皆宜。发明内容[0006]本发明实施例的目的在于提供一种秋菜的制作方法，旨在解决现有缺少秋菜保鲜的问题。[0007]本发明实施例是这样实现的，一种秋菜冬吃的制备方法保存步骤如下：[0008]一种储存秋菜的方法，其特征在于，该制作方法具体步骤如下：[0009]步骤一:选取秋菜，选取外观良好自然成熟的秋菜备用；[0010]步骤二:清洗秋菜，同时摘除蔬菜上的虫孔或烂痕；[0011]步骤三:切秋菜，将秋菜切成一厘米左右的块状；[0012]步骤四：装容器，将切成块儿状的秋菜装入耐高温蒸煮的容器中；[0013]步骤五:蒸煮，将开口的装有秋菜的容器口朝上放入铁锅蒸煮，在加热过程中用柴火加热，以保证充足时间慢火蒸煮，保持秋菜原有口感；[0014]步骤六:密封，蒸煮熟后，趁秋菜依然冒气的时候将包装容器用盖密封。[0015]优选地，在步骤二中，清洗秋菜的方法包括，先将秋菜浸入水中2-3分钟，然后再用流动水冲洗5-10秒。[0016]优选地，在步骤四中，所述容器为玻璃瓶或金属容器，装容器的步骤进一步包括将调味品加入秋菜中，调味品包括下述调味品的一项或多项:食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。[0017]优选地，在步骤五中，蒸煮是指将容器部分浸入锅中的水面以下，将锅盖盖之后进行加热至沸腾，并保持持续沸腾一段时间。[0018]优选地，根据储存的秋菜的品种不同，蒸煮的时间长短不同。[0019]本发明还公开一种储存秋菜的方法，其特征在于，该制作方法具体步骤如下：[0020]步骤一:选取秋菜，选取外观良好自然成熟的秋菜备用；[0021]步骤二:清洗秋菜，同时摘除蔬菜上的虫孔或烂痕；[0022]步骤三:切秋菜，将秋菜切成一厘米左右的块状，放入大容器中；[0023]步骤四：蒸熟，将切好的秋菜采用铁锅蒸熟，在加热过程中用柴火加热，以保证充足时间慢火蒸煮，保持秋菜原有口感；[0024]步骤五:装容器，将蒸熟后的秋菜，趁热装入瓶中；[0025]步骤六:密封，趁秋菜依然冒气的时候将包装容器用盖密封。[0026]优选地，在步骤二中，清洗秋菜的方法包括，先将秋菜浸入水中2-3分钟，然后再用流动水冲洗5-10秒。[0027]优选地，在步骤五中，装容器的步骤进一步包括将调味品加入秋菜中，调味品包括下述调味品的一项或多项:食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。[0028]优选地，根据储存的秋菜的品种不同，蒸煮的时间长短不同。[0029]此外，本发明还要求保护一种使用上述方法存储的西红柿制品。具体实施方式[0030]用本发明的储存秋菜的方法可以储存多种秋菜，例如西红柿、豆角、辣椒、芹菜、萝卜、前子、白菜、油菜等。[0031]以西红柿为例，本发明特别地公开一种制取秋季自然成熟的西红柿制品的方法，包括：[0032]步骤一:选取西红柿，选取外观良好自然成熟的西红柿备用；[0033]步骤二:清洗西红柿，同时摘除西红柿上的虫孔或烂痕；[0034]步骤三:切西红柿，将西红柿切成一厘米左右的块状；[0035]步骤四：装容器，将切成块儿状的西红柿装入耐高温蒸煮的容器中；[0036]步骤五:蒸煮，将开口的装有西红柿的容器口朝上放入铁锅蒸煮，在加热过程中用柴火加热，以保证充足时间慢火蒸煮，保持西红柿原有口感；[0037]步骤六:密封，将容器中的西红柿蒸煮熟后，趁西红柿依然冒气的时候将包装容器用盖密封。密封后自然冷却，一方面防止容器内西红柿二次污染细菌入侵，容易腐败变质；另一方面在冷却收缩后保持内部一定的真空度和无氧或缺氧环境，利于保存。[0038]优选地，清洗西红柿的方法包括，先将西红柿浸入水中2-3分钟，然后再用流动水冲洗5-10秒。[0039]优选地，在步骤四中，所述容器为玻璃瓶或金属容器，装容器的步骤进一步包括将调味品加入西红柿中，调味品包括下述调味品的一项或多项:食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。[0040]优选地，在步骤五中，蒸煮是指将容器部分浸入锅中的水面以下，将锅盖盖之后进行加热至沸腾，并保持持续沸腾一段时间。[0041]优选地，蒸煮的时间可以根据容器的大小，西红柿的多少等进行调节，一般情况下蒸煮需要至少十五分钟到半小时，优选地需要20分钟。[0042]此外，在可以对上述方法进行调整，也可以先将切好的西红柿蒸熟，然后进行趁热装瓶，在冒热气的时候就对装好的西红柿瓶进行密封，也可以在装瓶的过程中掺入适量的调味品，装好后进行自然冷却。[0043]综上所述，本发明具有多方面的优势，能使人们在冬天享用秋收时的蔬菜品质。[0044]以上说明书文字仅为对本发明的解释和说明，不以任何形式对本发明构成限制和限定，本发日働麵以权利要求㈣准，-切不超出本发日肿的显祕见代方案均在本发明范围内。

权利要求：1.一种储存秋菜的方法，其特征在于，该制作方法具体步骤如下：步骤一:选取秋菜，选取外观良好自然成熟的秋菜备用；步骤二:清洗秋菜，同时摘除蔬菜上的虫孔或烂痕；步骤三:切秋菜，将秋菜切成一厘米左右的块状；步骤四:装容器，将切成块儿状的秋菜装入耐高温蒸煮的容器中；步骤五:蒸煮，将开口的装有秋菜的容器口朝上放入铁锅蒸煮，在加热过程中用柴火加热，以保证充足时间慢火蒸煮，保持秋菜原有口感；步骤六:密封，蒸煮熟后，趁秋菜依然冒气的时候将包装容器用盖密封。2.根据权利要求1的储存秋菜的方法，其特征在于:在步骤二中，清洗秋菜的方法包括，先将秋菜浸入水中2-3分钟，然后再用流动水冲洗5-10秒。3.根据权利要求1的储存秋菜的方法，其特征在于:在步骤四中，所述容器为玻璃瓶或金属容器，装容器的步骤进一步包括将调味品加入秋菜中，调味品包括下述调味品的一项或多项:食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。4.根据权利要求1的储存秋菜的方法，其特征在于:在步骤五中，蒸煮是指将容器部分浸入锅中的水面以下，将锅盖盖之后进行加热至沸腾，并保持持续沸腾一段时间。5.根据权利要求4的存储秋菜的方法，其特征在于:根据储存的秋菜的品种不同，蒸煮的时间长短不同。6.—种储存秋菜的方法，其特征在于，该制作方法具体步骤如下：步骤一:选取秋菜，选取外观良好自然成熟的秋菜备用；步骤二:清洗秋菜，同时摘除蔬菜上的虫孔或烂痕；步骤三:切秋菜，将秋菜切成一厘米左右的块状，放入大容器中；步骤四：蒸熟，将切好的秋菜采用铁锅蒸熟，在加热过程中用柴火加热，以保证充足时间慢火蒸煮，保持秋菜原有口感；步骤五:装容器，将蒸熟后的秋菜，趁热装入瓶中；步骤六:密封，趁秋菜依然冒气的时候将包装容器用盖密封。7.根据权利要求6的储存秋菜的方法，其特征在于:在步骤二中，清洗秋菜的方法包括，先将秋菜浸入水中2-3分钟，然后再用流动水冲洗5-10秒。8.根据权利要求6的储存秋菜的方法，其特征在于:在步骤五中，装容器的步骤进一步包括将调味品加入秋菜中，调味品包括下述调味品的一项或多项:食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。9.根据权利要求6的存储秋菜的方法，其特征在于:根据储存的秋菜的品种不同，蒸煮的时间长短不同。10.—种使用如权利要求1-9任一项所述方法存储的西红柿制品。

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