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申请/专利权人:陈世刚
摘要:醴的四种新香型、焦香型醴酒,黄酒香型醴酒,果香型醴酒,中草药香型醴酒的前期工艺发酵工艺,后处理工艺相同,酒度,糖度。酸度相同;不同之外在品温2℃-16℃的二次发酵时,焦香型醴酒加入了总原料量的20%的烘得焦黄的原料酿制的醪液;黄酒香型加入20%自酿黄酒液;果香型醴酒加了20%鲜水果压制液。中草药香型加了20%中草药浸泡液和四种新品的谷物,谷物蘖的配料不同,从而形成四种不同香型的新型醴酒。
主权项:1.焦香型醴酒,黄洒香型醴酒,果香型醴酒,中草药香型醴酒,原料均比为说明书的说明原料配比;加香均为天然植物香料浸泡液,前期工艺相同,发酵工艺均为32℃-28℃开口发酵两天,2℃-16℃发酵及密封发酵四天至六天后处理工艺均为过滤,巴式灭菌,补足Co2;不同之外在于二次发酵时:焦香型加20%烘焦黄原料醪液;黄酒香型加20%自酿黄酒;果香型加20%鲜水果液;中草药型号加20%液态中草药浸泡液,因此而形成不同的新香型;四种香型的酒度为2%-15%,糖度1%-15%,酸度0.5%色度分别为淡红色,琥珀色,白色,酱色。
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