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申请/专利权人：河南海迪生物工程有限公司

摘要：本发明公开了一种防辐脆爽萝卜制备工艺，涉及萝卜制备领域，旨在防辐、脆爽、油脂少、保持原有味道、扩大购买对象范围、便于携带，用于处理萝卜并使其防辐脆爽，技术方案是：包括以下制备步骤：备料、清洗、削皮、选择制备形状、预处理、搅拌、计量和包装、金属探测器检测、杀菌、静置、抽样检测、入库；本发明通过生产加入鱼腥草的防辐脆爽萝卜，成品油脂少，可防辐射；搅拌后直接包装，然后进行杀菌处理，可以省略萝卜制备过程中的预熟处理，保持萝卜原有的味道；将萝卜制作成特定形状，可以激发小孩子的购买和食用欲望，扩大了消费对象范围；罐头包装或者软包装，使成品便于携带，设置保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂等添加剂，可延长保质期。

主权项：1.一种防辐脆爽萝卜制备工艺，其特征在于：包括以下制备步骤：步骤1，备料：选用新鲜且无病虫害的萝卜、莲菜、花生米等主材料，选用符合国家标准的盐、糖、醋、姜、蒜、酱油、鱼腥草、保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂等辅材料；步骤2，清洗：用清水洗去上述步骤1中主材料和辅材料中非成品表面的泥土及杂质，清洗干净后沥干水渍备用；步骤3，削皮：将步骤2中清洗干净的所述萝卜、所述姜、所述蒜等材料去皮，除去变色部位及无法食用的部位，并切除根部，再次清洗干净后沥干水渍备用；步骤4，选择制备形状：根据生产目的及面对的购买对象等实际情况确定对步骤3中的所述萝卜切丝或切块或切片或制备成特定形状，同时确定其余需要处理的物料应该制备成何种形状并进行处理；步骤5，预处理：将步骤4主材料中的所述莲菜、所述花生米等材料提前预制熟；步骤6，搅拌：将步骤4中的所述萝卜和步骤5中的所述莲菜、所述花生米等材料放入料仓内，然后加入步骤1中的辅材料，搅拌均匀，制成目标产物；步骤7，计量、包装：选择需要包装的步骤6中目标产物的重量以及包装方式，对计量进而得到预期重量的目标产物自动分包并进行罐头包装或者软包装；步骤8，金属探测器检测：通过金属检测器对步骤7中的包装内是否有金属杂物进行检测；步骤9，杀菌：根据经济情况等多种因素的综合考量，选用巴氏灭菌或超高温瞬时灭菌等灭菌方式对步骤8中的产品进行灭菌操作；步骤10，静置、抽样检测：将步骤9中杀菌后的产品静置一段时间后，进行抽样检测；步骤11，入库：对步骤10中抽样检测符合国家标准的同一批次生产出来的产品存放至仓库中。

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