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申请/专利权人：爱之味股份有限公司
申请日：2021-07-07
公开（公告）日：2022-12-23
公开（公告）号：CN115500492A
主分类号：A23L25/00
分类号：A23L25/00;A23L23/00;A23L33/10;A23L33/21;A23L5/10;A23L3/16
优先权：["20210622 TW 110122732"]
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.01.10#实质审查的生效;2022.12.23#公开
摘要：本发明涉及具有良好花生质地与香气及肠道保健的含乳花生汤、其制法与用途，及含乳花生汤罐装品。一种含乳花生汤的制法，包含使乳原料与酶组分进行包括分解反应的加工处理得到含有半乳寡糖及异麦芽寡糖的乳制品；将花生仁进行70至80℃的浸泡处理3至4小时得到膨润的花生仁；将膨润的花生仁进行105至125℃的蒸煮处理5至30分钟得到经蒸煮处理的花生仁；及将经蒸煮处理的花生仁与乳制品混合并进行120至130℃的热处理36至44分钟得到含乳花生汤。本发明另提供用所述制法所制得具有良好花生颗粒质地、肠道保健功效及强烈花生香气的含乳花生汤、含乳花生汤罐装品及含乳花生汤作为增加肠内益生菌及避免肠内有害菌增长的用途。
主权项：1.一种含乳花生汤的制法，其特征在于包含以下步骤：a使乳原料进行加工处理，得到含有半乳寡糖及异麦芽寡糖的乳制品，所述加工处理包括使所述乳原料与包括乳糖酶及转葡萄糖苷酶的酶组分进行分解反应，所述分解反应的温度范围为40℃至60℃且时间范围为50分钟至70分钟；b将多颗花生仁进行浸泡处理，得到多颗膨润的花生仁，所述浸泡处理的温度范围为70℃至80℃且时间范围为3小时至4小时；c将所述膨润的花生仁进行蒸煮处理，得到多颗经蒸煮处理的花生仁，所述蒸煮处理的温度范围为105℃至125℃且时间范围为5分钟至30分钟；及d将所述经蒸煮处理的花生仁与所述乳制品混合并进行热处理，得到含乳花生汤，所述热处理的温度范围为120℃至130℃且时间范围为36分钟至44分钟。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 爱之味股份有限公司 具有良好花生质地与香气及肠道保健的含乳花生汤、其制法与用途，及含乳花生汤罐装品
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