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申请/专利权人：华南理工大学
申请日：2023-08-11
公开（公告）日：2023-11-07
公开（公告）号：CN116998671A
主分类号：A23L11/65
分类号：A23L11/65;A23L11/30;A23L11/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.11.24#实质审查的生效;2023.11.07#公开
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开一种豆香浓郁的全豆豆浆及其制备方法。本发明将大豆进行蒸汽处理，超低温粉碎处理，然后加水煮浆，得到豆香浓郁的全豆豆浆。本发明制备的豆浆无豆腥味、豆香浓郁、色泽略黄、营养价值高，该工艺提高大豆的利用率，缩短豆浆的加工周期，改善产品品质。
主权项：1.一种豆香浓郁的全豆豆浆的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1蒸汽处理：将大豆进行蒸汽处理，得到蒸豆；2超低温粉碎处理：将步骤1中所得蒸豆置于-70～-196℃下粉碎，得到豆粉；3煮浆：将步骤2所得豆粉加水煮浆，得到豆香浓郁的全豆豆浆。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学 一种豆香浓郁的全豆豆浆及其制备方法
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