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申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日：2022-08-23
公开（公告）日：2023-11-14
公开（公告）号：CN117050825A
主分类号：C12C12/00
分类号：C12C12/00;C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C7/00;C12C11/00;C12H1/22;C12H1/16;C12R1/85
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2023.12.01#实质审查的生效;2023.11.14#公开
摘要：本发明提出一种果香浓郁的浓烈型啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造领域，能够解决现有啤酒酿造技术难以实现大于9％高酒精度啤酒酿造的技术问题。本发明果香浓郁的浓烈型啤酒采用大麦芽搭配小麦芽、糖浆为主要原料，采用下面酵母发酵制得，通过优化麦芽原料、改变糖浆添加位置、调整发酵工艺等最终制备得到一款酒体浓烈、果香浓郁、口感醇厚饱满协调有回甘的浓烈型啤酒，其原麦汁浓度为28‑30°P，酒精度≥12.0％vol，醇酯比1.2‑2.5，RDF在65‑68％之间，啤酒中总酯类物质含量＞50mgL，高级醇＜120mgL。本发明能够应用于浓烈型啤酒生产方面。
主权项：1.果香浓郁的浓烈型啤酒，其特征在于，所述啤酒采用大麦芽搭配小麦芽、糖浆为主要原料，采用下面酵母发酵制得，所述啤酒的原麦汁浓度为28-30°P，酒精度≥12.0％vol，醇酯比1.2-2.5，RDF在65-68％之间。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 果香浓郁的浓烈型啤酒及其制备方法
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