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申请/专利权人：甘肃丁娃食品有限公司
摘要：本发明公开了一种苦水玫瑰饼的生产方法，包括：制备玫瑰酱，制备白芸豆酱料，混合制作馅料，和面，融、包与开酥，烘烤和包装。本发明制作的玫瑰饼色泽均匀,有光泽外形整齐,表面装饰物粘附均匀。本方法制作的玫瑰饼气孔均匀,疏松,无糖粒,无大空洞,不干心,不粘,不硬,带馅类馅料饱满,皮薄厚均匀,不偏馅,不空膛,具有外酥内软,甜咸适度,口味纯正,入口即化的特点。本产品既有白芸豆的营养又有苦水玫瑰特有的玫香，不油腻、甜度低、有营养，是深受欢迎的健康美食。
主权项：1.一种苦水玫瑰饼的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.制备玫瑰酱；S2.制备白芸豆酱料；S3.混合玫瑰酱和白芸豆酱料，得到玫瑰饼的馅料；S4.和面选用低筋面粉，并配比酵母、水，充分搅拌均匀，使面团具有较好的粘弹性能；S5.融、包与开酥使用植物性油脂与面团进行融合，包酥时注意擀制要均匀，少用生粉，卷紧，包酥完毕后盖上湿布备用；将开好的酥、玫瑰馅料上机进行成型加工，制备玫瑰饼坯；S6.烘烤将玫瑰饼胚入炉进行烘烤，烘烤未读为210-230℃，烘烤时间为25-35min，烘烤完毕后快速出炉并及时脱盘冷却；S7.包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 甘肃丁娃食品有限公司 一种苦水玫瑰饼的生产方法
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