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申请/专利权人：四川省农业科学院茶叶研究所
申请日：2023-12-07
公开（公告）日：2024-03-19
公开（公告）号：CN117720980A
主分类号：C12G3/021
分类号：C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.04.05#实质审查的生效;2024.03.19#公开
摘要：本发明属于茶饮品技术领域，具体涉及一种茶香酒香复合型低醉度茶酒及制备方法。制备方法包括以下步骤：S1.选取粮食原料，依次进行清洗、浸泡、蒸粮和糖化，得到粮糟；S2.向所述粮糟中加入大曲，密封发酵50‑60天，得到糟醅；S3.向所述糟醅中加入混合茶粉，然后以相同条件继续发酵10‑30天；S4.发酵结束后，蒸馏取酒。本发明制备的茶酒，口感兼具白酒的酒香以及茶叶的陈香、花果香和蜜甜香，风格独特，成分中含有咖啡碱、茶氨酸等物质，人饮用茶酒后代谢快、酒醉程度低、醉意消除快，茶氨酸对神经具有保护作用，使人“不上头”、易清醒。
主权项：1.一种茶香酒香复合型低醉度茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.选取优质的粮食原料，依次进行清洗、浸泡、蒸粮和糖化步骤，得到粮糟；S2.向所述粮糟中加入大曲，密封发酵50-60天，得到糟醅；S3.在无菌条件下向所述糟醅中加入混合茶粉并搅拌均匀，然后以相同条件继续发酵10-30天；S4.发酵结束后，蒸馏取酒，得到茶酒产品；步骤S3中，所述混合茶粉是将干燥黑茶、红茶、白茶和青茶按照质量比10-20:1-10：2-12:2-10混合后，经粉碎得到。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川省农业科学院茶叶研究所 一种茶香酒香复合型低醉度茶酒及制备方法
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