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申请/专利权人：戴杰荣
申请日：2022-11-25
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN118077856A
主分类号：A23L17/00
分类号：A23L17/00;A23L5/20;A22C25/00;A22C25/02;A22C25/14
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.14#实质审查的生效;2024.05.28#公开
摘要：本发明公开了一种河鲀的加工方法，包括以下方法：选取新鲜河鲀，进行清洗和放血；将眼睛部位去除，再进行去皮，以及将卵血液和肝脏以及肾脏等具有毒素器官去除，其中，在进行宰杀过程中砧板一直处于流水下；鱼肉处理，清洗将处理好的河鲀鱼，清洗过程中用力挤压鱼体，清除残留血液和粘膜；再将河鲀鱼进行切小块，将小块置于流水中进行漂洗，漂洗30分钟以上，鱼肉处理完成；鱼皮处理，将撕下的鱼皮用水清洗干净上面的粘液，用开水汆烫4‑5秒钟捞出，将汆水的鱼皮清洗干净，鱼皮处理完后。本发明与现有技术相比的优点在于：本方法最大限度去除河鲀毒素、彻底去除不可食部分，最大保障河鲀鱼加工产品的安全和卫生。
主权项：1.一种河鲀的加工方法，其特征在于：包括以下方法：S1：选取新鲜河鲀，对鲜活河鲀鱼进行前处理，包括清洗和放血；S2：将眼睛部位去除，再进行去皮，以及将卵血液和肝脏以及肾脏等具有毒素器官去除，其中，在进行宰杀过程中砧板一直处于流水下；S3：鱼肉处理清洗将处理好的河鲀鱼，清洗过程中用力挤压鱼体，清除残留血液和粘膜；再将河鲀鱼进行切小块，将小块置于流水中进行漂洗，漂洗30分钟以上，鱼肉处理完成；S4：鱼皮处理将撕下的鱼皮用水清洗干净上面的粘液，用开水汆烫4-5秒钟捞出，将汆水的鱼皮清洗干净，鱼皮处理完后。
全文数据：
权利要求：
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