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申请/专利权人：南涧秉炎农牧食品开发有限责任公司
申请日：2024-04-08
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN118077865A
主分类号：A23L23/00
分类号：A23L23/00;A23L13/50;A23L31/00;A23L33/10;A23L5/20
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.14#实质审查的生效;2024.05.28#公开
摘要：本发明公开了一种羊肚菌乌鸡汤制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1：乌鸡浸泡去除血水；S2：乌鸡去油脂；S3：乌鸡焯水；S4：乌鸡熬制；S5：调味料颗粒制备；S6：加入羊肚菌、红枣和枸杞后熬制；S7：加入调味料颗粒后熬制；S8：无菌灌装；S9：质检，羊肚菌乌鸡汤制备完成；本发明较现有技术而言，提前去除了乌鸡的鸡油部分，不影响羊肚菌乌鸡汤的营养成分，同时降低了了羊肚菌乌鸡汤成品的油腻程度，提高羊肚菌乌鸡汤的市场接受度。
主权项：1.一种羊肚菌乌鸡汤制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：去除乌鸡首尾和内脏，清洗干净，剁块，放入浸泡容器内，按照设定比例加入清水和白醋，浸泡，去除血水；S2：取出乌鸡，放入去油容器内，隔水加热，去除乌鸡油脂；S3：取出乌鸡，放入焯水容器内，按照设定比例加入清水、姜片和料酒，加热，焯水；S4：取出乌鸡，放入陶瓷汽锅容器内，通入蒸汽，熬制鸡汤；S5：取出乌鸡油脂，放入调味料制备容器内，隔水加热，按照设定比例加入水淀粉，去除乌鸡油脂内的杂质，取出炸制后的淀粉团，按照设定比例加入葱、姜和蒜，熬香，取出炸制后的葱、姜和蒜，按照比例加入盐水，搅拌，混合均匀，喷雾干燥制粒，得到调味料颗粒；S6：乌鸡汤熬制好的前十分钟，按照设定比例加入羊肚菌、红枣和枸杞，降温，熬制；S7：羊肚菌乌鸡汤熬制好的前三分钟，按照设定比例加入调味料颗粒，熬制；S8：羊肚菌乌鸡汤熬制好，无菌灌装至羊肚菌乌鸡汤的包装罐内；S9：质检，羊肚菌乌鸡汤制备完成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南涧秉炎农牧食品开发有限责任公司 一种羊肚菌乌鸡汤制备方法
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