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申请/专利权人：安徽兴程食品有限责任公司
申请日：2024-03-26
公开（公告）日：2024-05-10
公开（公告）号：CN118000399A
主分类号：A23L23/00
分类号：A23L23/00;A23L13/50;A23L5/10;A23L5/20
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.28#实质审查的生效;2024.05.10#公开
摘要：本发明公开了一种预制老母鸡汤，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：步骤一：母鸡和配菜的检验；步骤二：冷冻母鸡的解冻；步骤三：母鸡修整；步骤四：母鸡预处理，处理过程包括盐水浸泡和葱姜水冲洗；步骤五：修理后的母鸡放入到锅中炖煮1‑2h；步骤六：炖煮完成后，将鸡和配菜与汤汁分离，并进行冷却后包装。本发明通过盐水浸泡能将母鸡中的血水泡出，减少母鸡的腥味，在后期炖煮时口感更好，同时在浸泡完成后利用葱姜水代替清水对母鸡进行冲洗，能够在冲洗时减少母鸡的腥味，在炖煮成汤后更加的美味。
主权项：1.一种预制老母鸡汤，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：母鸡和配菜的检验；步骤二：冷冻母鸡的解冻；步骤三：母鸡修整；步骤四：母鸡预处理，处理过程包括盐水浸泡和葱姜水冲洗；步骤五：修理后的母鸡放入到锅中炖煮1-2h；步骤六：炖煮完成后，将鸡和配菜与汤汁分离，并进行冷却后包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽兴程食品有限责任公司 一种预制老母鸡汤
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