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申请/专利权人：河西学院
申请日：2022-04-13
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN118077885A
主分类号：A23L33/00
分类号：A23L33/00;A23L5/41;A23P10/40
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.14#实质审查的生效;2024.05.28#公开
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种即食肉苁蓉产品及其制备方法。所述即食肉苁蓉的制备方法，包括如下步骤：1对新鲜肉苁蓉清洗切片，所述切片的厚度为1.5～8mm；2将切片后的肉苁蓉放入护色液中进行护色；3将护色后的肉苁蓉进行一次整形；4将一次整形后的肉苁蓉进行冷冻干燥。本发明的制备方法改善了肉苁蓉片和肉苁蓉粉产品的颜色和口感，得到的即食肉苁蓉中苯乙醇苷总量大于0.5％，对ABTS+的清除率在95％以上，对DPPH‑的清除率在90％以上。本发明制备得到的即食肉苁蓉入口清甜或有乳香味，后味有肉苁蓉的苦涩味，可见肉苁蓉的维管纹路。
主权项：1.一种护色液，其特征在于，包括如下重量份的原料组分：甜叶菊叶水提液50～98份、柠檬酸0.1～2份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河西学院 一种即食肉苁蓉产品及其制备方法
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