申请/专利权人：安琪酵母股份有限公司

申请日：2021-12-30

公开（公告）日：2024-05-28

公开（公告）号：CN114276942B

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;C12P21/02;A61K8/64;A61K8/9728;A61Q19/02;A61Q19/08;A21D2/08;A23C3/08;A23C9/13;A23K10/16;A23K10/18;A23K50/80;A23L3/3571;A23L7/104;A23L27/00;A23L29/00;A23L31/10;A23L31/15;A23L33/14;A23L33/145;C12R1/645

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.05.28#授权;2022.04.22#实质审查的生效;2022.04.05#公开

摘要：本发明公开了一种谷胱甘肽酵母、产品的制备方法和应用。该生产方法包括：谷胱甘肽酵母菌株经多级种子培养后，转接到发酵罐进行培养，发酵得到富含谷胱甘肽的酵母，培养的过程中分三个阶段进行时长控制，包括菌体生长阶段、谷胱甘肽初期合成阶段和谷胱甘肽加速合成阶段；菌体生长阶段呼吸商值在1.0～1.2；谷胱甘肽初期合成阶段呼吸商值在0.7～1.0；谷胱甘肽加速合成阶段呼吸商值在0.5～0.7。本发明可以将酵母胞内谷胱甘肽含量提高到12～20％，属于较高水平，同时通过定量提取酵母胞内谷胱甘肽，可以开发出特定含量的谷胱甘肽营养酵母、谷胱甘肽酵母抽提物、谷胱甘肽酵母水解物产品，并能实现多种谷胱甘肽产品的联产。

主权项：1.一种富含谷胱甘肽的酵母的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：谷胱甘肽酵母菌株经多级种子培养后，转接到发酵罐进行培养，发酵得到所述富含谷胱甘肽的酵母，其中，在所述发酵罐中进行培养的过程中分三个阶段进行时长控制，所述三个阶段包括菌体生长阶段、谷胱甘肽初期合成阶段和谷胱甘肽加速合成阶段；所述菌体生长阶段呼吸商值在1.0~1.2；所述谷胱甘肽初期合成阶段呼吸商值在0.7~1.0；所述谷胱甘肽加速合成阶段呼吸商值在0.5~0.7；所述发酵罐中的发酵培养基包括淀粉水解糖30~40%、酵母抽提物1-3%、小麦蛋白胨1~3%、玉米浆2~10%、磷酸氢二铵0.2~0.5%、硫酸镁0.05~0.1%和硫酸锌0.02~0.04%，其中，所述水解糖的总糖浓度为28~32%；所述发酵罐中的发酵培养条件包括温度28~32℃，pH5.0~6.0，通气量为0.5~1.5vvm，培养时间为28~35小时，发酵结束时酵母细胞干重达到50gL以上；所述谷胱甘肽酵母菌株的保藏号为CCTCCM205130；所述时长控制包括：在所述发酵罐中进行培养的时间一定的前提下，当产品要求的谷胱甘肽含量高时，缩短所述菌体生长阶段和所述谷胱甘肽初期合成阶段培养时间，延长所述谷胱甘肽加速合成阶段培养时间，控制单罐酵母产量，提升谷胱甘肽含量；当产品要求的谷胱甘肽含量低时，延长所述菌体生长阶段培养时间和所述谷胱甘肽初期合成阶段，缩短所述谷胱甘肽加速合成阶段培养时间，提高单罐酵母产量，谷胱甘肽含量相对降低。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安琪酵母股份有限公司 谷胱甘肽酵母、产品的制备方法和应用

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