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申请/专利权人：吉林大学
申请日：2024-03-14
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN118127106A
主分类号：C12P21/06
分类号：C12P21/06;C07K1/107;A23L33/18
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.21#实质审查的生效;2024.06.04#公开
摘要：本发明提供了一种鸡蛋壳膜肽及磷酸化壳膜肽‑钙复合物的制备方法及其在功能食品领域的应用。以鸡蛋壳膜粉为原料，经过酶解、离心、干燥得到ep，将ep与三偏磷酸钠混合反应，超滤、干燥制备磷酸化壳膜肽pep，加入无水氯化钙进行反应，反应结束后加入无水乙醇，离心、干燥即为pep‑Ca。本发明对ep进行磷酸化修饰，使ep的钙结合能力增强，同时制备了pep‑Ca，肽钙复合物稳定性适中，可防止钙在体内形成难溶性无机盐，使钙离子可以借助肽的吸收途径被吸收，从而改善钙在人体中的吸收效果，可用作生物补钙剂的原料。
主权项：1.一种鸡蛋壳膜肽及磷酸化壳膜肽-钙复合物的制备方法，其特征在于：制备方法如下所述：以鸡蛋壳膜粉为原料，经过筛酶，在加酶量6000～14000Ug，酶解时间3～7h，料液比1：1～1：6，温度32～72℃，pH5～9的条件下进行酶解，在4℃和10000rpm的条件下离心，干燥得到蛋壳膜肽ep；取5gep溶解在水中，调节pH6～8.5，加入2～4g的无水氯化钙，在50～70℃下反应1～2h，加入无水乙醇，静置1h，离心取沉淀，干燥得到壳膜肽-钙复合物ep-Ca；取5g壳膜肽溶解在水中，加入2～5g三偏磷酸钠，调节pH5～8，在30～50℃下反应1～2h，超滤除去多余的三偏磷酸钠，干燥得到磷酸化壳膜肽pep；取5gpep溶解在水中，调节pH6～9，加入2～4g的无水氯化钙，在50-70℃下反应1～2h，加入无水乙醇，静置1h，离心取沉淀，干燥得到pep-Ca。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林大学 一种鸡蛋壳膜肽及磷酸化壳膜肽-钙复合物的制备方法及其在功能食品领域的应用
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