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申请/专利权人：成都兴隆生态观光开发有限公司;王强;周仁强
申请日：2024-04-01
公开（公告）日：2024-06-04
公开（公告）号：CN118120880A
主分类号：A23L13/40
分类号：A23L13/40;A23L13/50;A23L13/72;A23L13/76
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.21#实质审查的生效;2024.06.04#公开
摘要：本发明公开了一种香草鸡腌料、香草鸡及其制作方法，香草鸡腌料是选用多种香辛料、香草料、盐和水混合而成的；利用香草鸡腌料对宰杀、清洗、沥干水分后的原料鸡进行腌制后风干。本发明提供的香草鸡腌料中各个组分之间相互协同，使得原料鸡能有效的完成发酵转换，防止最终产品变质腐败；本发明提供的香草鸡制作方法，引入了源饪理念，采用湿腌后风干的工艺流程，提升了鸡肉的腌制效率与腌制质量，减少了食盐的用量，同时改善了香草鸡肉质和口感，使得香草鸡的肉质不发柴，不发渣。本发明适用于制作香草鸡腌料，制作的香草鸡腌料进一步应用于香草鸡的制作。
主权项：1.一种香草鸡腌料，其特征在于，以重量份数计，它包括水65～80份，食用盐3.5～4.5份，洋葱3～4.5份，芹菜2.3～3.1份，蒜苗1.8～2.4份，小黄姜1.2～2.5份，干葱头0.8～1.4份，小葱1.8～2.6份，香菜2.5～3.2份，薄荷2.5～3.3份，藿香1.5～2.0份，五香草1.2～1.8份，香叶0.5份，香茅0.4～0.7份，桂皮0.2～0.5份，香果0.2～0.5份，山奈0.1～0.3份，花椒0.8～1.5份，小茴香1.2～1.8份，八角0.5～0.8份，白芷0.2～0.5份，五加皮0.2～0.5份，山黄皮0.05～0.1份，多香果0.05～0.15份，陈皮0.05～0.15份，良姜0.04～0.08份，木香0.03～0.08份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都兴隆生态观光开发有限公司;王强;周仁强 一种香草鸡腌料、香草鸡及其制作方法
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