申请/专利权人:上海中侨职业技术大学
申请日:2024-05-07
公开(公告)日:2024-06-21
公开(公告)号:CN118216664A
主分类号:A23L27/24
分类号:A23L27/24;A23L29/00;A23L33/00
优先权:
专利状态码:在审-公开
法律状态:2024.06.21#公开
摘要:本发明公开了无色酵香调味品及其制备方法,其中制备的方法步骤如下:S1:将无色或浅色蔬菜洗净并进行粉碎处理;S2:在粉碎后的蔬菜中加入食盐和乳杆菌菌液进行腌制;S3:对发酵后的蔬菜压榨取汁,灭菌装瓶即可;S1中无色或浅色蔬菜包含如下重量份计的原料:白萝卜10‑50份、大白菜10‑50份、葱白段1‑10份、白洋葱1‑10份、茭白0‑30份、冬瓜0‑30份;S2中食盐的添加量为蔬菜总质量的4‑20%;乳杆菌由植物乳杆菌LP90、植物乳杆菌JYLP326和植物乳杆菌N13按质量比3:1‑9:1‑9组成。本发明制备的调味品既保持菜品的本色,又不失腌制菜的鲜味,且具有丰富的营养成分。
主权项:1.无色酵香调味品的制备方法,其特征在于,方法步骤如下:S1:将无色或浅色蔬菜洗净并进行粉碎处理;S2:在粉碎后的蔬菜中加入食盐和乳杆菌菌液进行腌制;S3:对发酵后的蔬菜压榨取汁,灭菌装瓶即可。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 上海中侨职业技术大学 无色酵香调味品及其制备方法
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