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申请/专利权人：山东第二医科大学
申请日：2024-02-01
公开（公告）日：2024-06-07
公开（公告）号：CN118146287A
主分类号：C07J63/00
分类号：C07J63/00;A23L27/20;A23L2/56;A23C9/13
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.25#实质审查的生效;2024.06.07#公开
摘要：本发明提供了一种具有鲜味的藜麦皂苷及其制备方法与应用，以藜麦麸皮为原料，通过超声提取、大孔树脂洗脱、反向C18色谱柱洗脱，制备出具有鲜味的藜麦皂苷，将藜麦皂苷作为食品添加剂用于酸奶中，具有提高酸奶的鲜味的作用，能明显提高酸奶的口感；本发明制备的具有鲜味的藜麦皂苷为天然鲜味剂，安全程度高，切合当前社会养生、健康的饮食理念，同时在高温下仍具有良好的生物活性，扩大了鲜味剂的适用范围；此外，本发明对皂苷在食品添加剂中的应用提供了理论基础，促进了食品添加剂的发展；属于食品添加剂技术领域。
主权项：1.一种具有鲜味的藜麦皂苷的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将藜麦麸皮加入到无水甲醇溶液中，在搅拌下超声震荡，过滤，得到粗提液；2对粗提液进行浓缩、冷冻干燥，得到粉末A；3将粉末A溶于蒸馏水中，然后加入到大孔树脂中，依次使用不同浓度的无水乙醇溶液进行洗脱，得到洗脱液，再对洗脱液进行浓缩、冷冻干燥，得到粉末B；4将粉末B溶于无水甲醇溶液中，然后加入到色谱柱中，依次使用不同浓度的无水甲醇溶液进行洗脱，得到洗脱液，再对洗脱液进行浓缩、冷冻干燥，得到具有鲜味的藜麦皂苷。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东第二医科大学 一种具有鲜味的藜麦皂苷及其制备方法与应用
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